Scale

500 g de légumes fermes (patates douces, betteraves, courgettes ou panais) lavés et pelés (si bio, conservez la peau pour les fibres !)
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge ([meilleure huile pour cuisson saine], optez pour une version bio pressée à froid)
1 c. à soupe de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre pour un croustillant optimal)

Épices au choix :
- Version classique : 1 c. à café de sel rose, 1 c. à café de paprika fumé ([épices pour chips healthy])
- Version méditerranéenne : 1 c. à soupe de romarin frais haché + zeste de citron bio
- Version sucrée-salée : 1 c. à café de cannelle + 1 pincée de fleur de sel

Sans huile ? Remplacez par un spray culinaire à l’huile de coco.
Intolérance au maïs : Utilisez de la farine de riz.
Boost nutritionnel : Ajoutez 1 c. à soupe de levure maltée ([alternative vegan au fromage]).

Mandoline réglable (ou un couteau économe pour des tranches de 2 mm d’épaisseur)
Papier cuisson sans toxines ([meilleur papier sulfurisé bio])

Astuces pro :

Pour des chips sans gluten extra-croustillantes, laissez les tranches déshydrater 10 min au four à 50°C avant la cuisson finale.
Utilisez des légumes un peu flétris : économiques et parfaits pour le croustillant !

chips sans gluten prep

Lavez et épluchez les légumes (patates douces, betteraves, etc.). Astuce : Si bio, conservez la peau pour plus de fibres !
Découpez en tranches ultra-fines (2 mm max) à la mandoline. Pas de mandoline ? Utilisez un économe ou un couteau bien aiguisé. Critique : Des tranches régulières = cuisson homogène !
Déshydratez légèrement (optionnel) : Étalez les tranches sur un torchon propre, saupoudrez de fécule de maïs, et laissez reposer 10 min. Cela absorbe l’excès d’humidité pour un croustillant optimal.

Dans un grand bol, mélangez les tranches de légumes avec l’huile d’olive (1 c. à soupe par plaque). Alternative sans huile : Vaporisez un spray à l’huile de coco après cuisson.
Ajoutez les épices :
- Pour des chips classiques : Sel rose + paprika fumé.
- Pour un twist méditerranéen : Romarin frais + zeste de citron.
- Audace sucrée-salée : Cannelle + fleur de sel. Conseil pro : Massez doucement les tranches pour répartir les saveurs.

Préchauffez le four à 150°C (th.5) : Une cuisson lente préserve le croquant sans brûler !
Disposez les tranches sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, sans chevauchement. Erreur à éviter : Trop serrer = chips molles !
Enfournez 20-25 min en retournant délicatement les tranches à mi-cuisson. Signe de réussite : Les bords commencent à se recroqueviller et à dorer.

Vérifiez la cuisson : Une chip prête est rigide, légèrement dorée et croustille sous la pression. Attention : Elles durcissent en refroidissant !
Sortez les chips dès qu’elles atteignent la couleur souhaitée. Laissez refroidir 5 min sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Dégustez immédiatement ou conservez dans une boîte hermétique (3-4 jours max). Conseil pro : Ajoutez un sachet de silice alimentaire pour absorber l’humidité résiduelle.

Variations & astuces :

Chips extra-croustillantes : Après cuisson, laissez-les 10 min dans le four éteint entrouvert.
Régime cétogène : Remplacez les légumes racines par du chou kale ou des courgettes.
Apéritif festif : Mélangez les saveurs dans des bols séparés pour surprendre vos invités !

chips sans gluten preparation

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