Étape 1 : Préparez les Légumes (10 min)

1. Émincez le chou pointu : Retirez les premières feuilles, coupez-le en quartiers, puis en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé (ou une mandoline réglée à 2 mm). Astuce pro : Gardez le cœur pour un bouillon ou des pickles express !
2. Transformez les carottes : À l’économe, taillez-les en longs rubans. Trop long ? Râpez-les grossièrement.
3. Ciselez l’oignon rouge : En lamelles transparentes. Pour adoucir : Plongez-les 5 min dans de l’eau glacée, puis égouttez.

Étape 2 : Montez la Marinade Magique (3 min)

Dans un saladier, fouettez énergiquement :

• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• 1 c.à.c de miel (ou sirop d’érable)
• ½ c.à.c de cumin
• 1 pincée de paprika fumé
• Sel et poivre au goût

👉 Sentez ce parfum épicé ? C’est le cumin qui s’éveille !

Étape 3 : Marinatez Comme un Chef (5 min)

1. Mélangez le tout : Versez les légumes dans la marinade. Avec vos mains (gantées si vous voulez), malaxez 2-3 min pour attendrir légèrement le chou.
2. Laissez reposer : 10 min à température ambiante. Impatiente ? Sautez cette étape, mais le goût sera moins prononcé !

Variante express : Pour une chou pointu recette en version wok, faites sauter le mélange 4-5 min à feu vif avec un filet d’huile de sésame.

Étape 4 : Sublimez le Dressage (2 min)

1. Parsemez de toppings : Graines de sésame toastées, coriandre fraîche et piment d’Espelette.
2. Goûtez et ajustez : Un peu trop acidulé ? Ajoutez une pincée de sucre. Trop fade ? Une lichette de sauce soja !

Astuces Perso :

• Pour un côté festif : Ajoutez des grenades ou des morceaux de pomme crue.
• Version meal prep : Conservez la base non marinée 3 jours au frigo. Mélangez avec la sauce juste avant dégustation !