Étape 1 : Préparez la Pâte (5 minutes)

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez 100 g de farine de riz, 50 g de farine de sarrasin, 1 c.à.c de psyllium, ½ c.à.c de sel et vos épices choisies (paprika, herbes…).
2. Ajoutez les éléments humides : Versez l’huile d’olive et l’eau froide progressivement. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple (ni collante, ni friable). 👉 Astuce : Si la pâte se fissure, ajoutez 1 c.à.s d’eau.

Étape 2 : Étalez et Découpez (7 minutes)

1. Abaissez la pâte : Sur un plan de travail fariné (avec de la farine sans gluten), étalez la pâte au rouleau sur 2-3 mm d’épaisseur. 👉 Conseil pro : Utilisez deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
2. Découpez les formes : Avec un couteau à pizza ou un emporte-pièce, taillez des rectangles ou des ronds. Piquez chaque cracker avec une fourchette pour éviter les bulles à la cuisson.

Étape 3 : Cuisson Parfaite (12-15 minutes)

1. Enfournez : Disposez les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. 👉 Sensoriel : Ils doivent rendre un son « creux » quand vous tapotez dessus !
2. Laissez refroidir : Sortez la plaque et laissez refroidir 10 minutes sur une grille (indispensable pour éviter qu’ils ne ramollissent).

Étape 4 : Personnalisation et Conservation

1. Craquez créatif : Saupoudrez de parmesan avant cuisson pour une version fromagée, ou de fleur de sel pour les puristes.
2. Conservez : Placez les crackers sans gluten dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité (7 jours max).

🚨 Astuces Imbattables :

Pour des crackers extra-croquants : Laissez la porte du four entrouverte les 2 dernières minutes (évacuez l’humidité).

Version vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et oubliez le parmesan.