Ingredients
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Pour le cheesecake framboise-coco (8 parts) :
- Base croquante :
- 200 g d’amandes mondées
- 8 dattes Medjool dénoyautées
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Crème onctueuse :
- 400 g de chair de noix de cajou (trempée 4h)
- 150 ml de lait de coco
- 150 g de framboises surgelées
- 3 c.à.s de sirop d’érable
Substitutions intelligentes :
- Sans noix : Remplacez les amandes par des graines de tournesol torréfiées.
- Sans lait de coco : Optez pour du yaourt de soja nature.
Placeholder image :
« Photo stylisée des ingrédients alignés sur un plan de travail en marbre, avec des framboises fraîches en premier plan. »
Instructions
Étape 1 : La base croquante (5 minutes)
- Mixez les amandes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les dattes et la vanille. Mixez jusqu’à ce que la pâte se compacte.
- Étalez la pâte dans le moule, tassez avec le dos d’une cuillère, et réservez au frigo.
Astuce pro : Pour une base plus fondante, ajoutez 1 c.à.s de beurre de coco fondu.
Étape 2 : La crème framboise (7 minutes)
- Égouttez les noix de cajou et mixez-les avec le lait de coco jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les framboises et le sirop d’érable. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit rose et aérien.
- Versez la crème sur la base, lissez la surface, et décorez avec des framboises fraîches.
Étape 3 : La touche finale (2 minutes)
Placez le cheesecake au congélateur pendant 1h pour une texture parfaite. Démoulez délicatement avant de servir.
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