Étape 1 : Préparer la Génoise pour Votre Recette Layer Cake

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Chemisez 2 moules ronds de 18 cm avec du papier cuisson. Astuce anti-stress : Graissez légèrement même les moules antiadhésifs !
2. Fouettez 4 œufs + 150 g de sucre au batteur 8-10 min → Le mélange doit doubler de volume et former un « ruban » quand vous soulevez les fouets.
3. Incorporez délicatement 220 g de farine + 1 sachet de levure avec une spatule. Mouvements de bas en haut pour garder l’aération. Attention : Trop mélanger = génoise compacte !
4. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 20-25 min. La génoise est cuite quand elle se décolle des bords et rebondit sous le doigt.

Étape 2 : Montage des Étages (Sans Tour de Pise !)

5. Démoulez et laissez refroidir sur grille. Pro tip : Enveloppez les génoises dans un torchon humide pour éviter le dessèchement.
6. Coupez chaque génoise en 2 étages avec un couteau-scie. Utilisez des cure-dents comme guides pour des tranches régulières.
7. Badigeonnez chaque étage de sirop imbibage (mélange eau + sucre + arôme). Dosage : 2 c.à.s par étage → Assez pour humidifier, pas pour détremper !

Étape 3 : Crème au Beurre & Glaçage (La Magie Opère ✨)

8. Fouettez 250 g de beurre mou + 300 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème aérienne. Ajoutez la vanille. Variation : Versez 50 g de caramel pour une recette layer cake ultra-gourmande !
9. Étalez la crème entre chaque étage avec une spatule coudée. Réservez 1/3 de la crème pour le glaçage extérieur.
10. Masquez le gâteau : Étalez une fine couche de crème sur toute la surface (la « couche crue »). Réfrigérez 30 min → Clé pour un glaçage net !
11. Préparez le glaçage miroir : Faites fondre 200 g de chocolat + 100 g de crème au bain-marie. Ajoutez le sirop de glucose. Laissez tiédir (40°C max) avant de napper le gâteau en versant doucement.