Ingredients
Scale
La Base Onctueuse 🥣
- 4 œufs bio (environ 50g chacun) – privilégiez les labels Bleu-Blanc-Cœur ou plein air pour des jaunes bien dorés
- 20g de beurre demi-sel (ou 1 c. à soupe d’huile d’olive pour une version plus légère)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse – remplacez par du lait d’amande pour du sans lactose
- Sel fin (pas de gros sel, qui fond moins bien) et poivre noir moulu – mon péché mignon : une pincée de fleur de sel en finition
Les Toppings & Variations 🎨
Pour transformer cette recette œuf parfait en expérience gourmande :
- Fromages : 30g de gruyère râpé (classique) ou 40g de feta émiettée (option méditerranéenne)
- Herbes fraîches : 1 c. à café de ciboulette ciselée ou ½ c. à café d’estragon haché (testez le combo menthe-coriandre pour une touche exotique !)
- Crunchy : 1 poignée de lardons grillés ou de noix de cajou caramélisées (version veggie)
- Légumes : 50g de tomates cerise rôties ou d’épinards frais sautés à l’ail
Le Matos Spécial Recette Œuf Parfait 🔧
- 1 poêle antiadhésive (24 cm idéal) – si vous avez une poêle en fonte, c’est le moment de la sortir !
- 1 fouet (ou une fourchette en inox en dépannage)
- 1 bol pour battre les œufs – évitez le plastique, ça accroche trop
Pourquoi ces ingrédients ?
Cette recette œuf parfait mise sur le contraste des textures (crémeux vs. crunchy) et l’équilibre des saveurs. Un conseil perso : ajoutez toujours les herbes après cuisson pour préserver leur éclat ! Et si vous avez des restes de fromage, c’est l’occasion de les recycler – j’ai déjà testé avec du bleu, et… surprise, c’était une tuerie !
Astuce de conservation : Les œufs cuits se gardent 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à feu moyen avec un filet de lait.
Instructions
Étape 1 : Battez les Œufs en Douceur 🥄
- Dans un bol large, cassez délicatement les 4 œufs bio. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel fin et poivre noir.
- Fouettez énergiquement avec un whisk pendant 1 min – le but ? Obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Astuce pro : Pour une texture extra-onctueuse, filtrez le mélange avec une passoire fine.
Étape 2 : Chauffez la Poêle Comme un Pro 🔥
- Placez votre poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre demi-sel et laissez-le fondre jusqu’à former de petites bulles dorées (attention, pas de fumée !).
- Test de chaleur : Versez une goutte du mélange d’œufs. Si elle grésille doucement sans brûler, c’est parfait !
Étape 3 : Cuisson Lente = Crémeux Garanti ⏳
- Versez le mélange d’œufs dans la poêle. Baissez le feu à doux et laissez cuire sans toucher pendant 20 secondes.
- Avec une spatule silicone, commencez à racler délicatement le fond de la poêle en formant des « vaguelettes ». Répétez toutes les 10 sec pendant 3-4 min – les œufs doivent rester légèrement baveux.
Variation express : Pour une recette œuf parfait minuteur, augmentez le feu et remuez constamment (mais le crémeux sera moins prononcé).
Étape 4 : Le Tour de Main Final ✨
- Hors du feu, incorporez les herbes fraîches et la moitié du fromage râpé. Mélangez 2-3 fois pour intégrer sans surcuire.
- Goûtez (si, si, c’est obligatoire !) et ajustez l’assaisonnement.
Étape 5 : Dressage & Personnalisation 🎨
- Servez immédiatement dans des assiettes préchauffées. Parsemez le reste de fromage et une pincée de paprika pour la couleur.
- Toppings optionnels :
- Brunch chic : Saumon fumé + aneth
- Végé healthy : Avocat en cubes + graines de courge
- Comfort food : Lardons croustillants + oignons caramélisés
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 14 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 370 mg
Keywords: Recette oeuf parfait