Ingredients
Scale
Pour les bases :
- 150 g de mélange de farines sans gluten (50 % riz complet, 30 % sarrasin, 20 % fécule de tapioca)
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 100 g de sucre de coco ou de sirop d’érable
- 2 œufs (ou 80 g de compote de pomme pour une version vegan)
- 80 ml d’huile d’olive douce ou de beurre de coco fondu
- 120 ml de lait végétal (amande, avoine, ou soja)
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Pour les variations :
- 100 g de pépites de chocolat noir 70 %
- 50 g de noix de pécan concassées
- 150 g de fruits frais (myrtilles, framboises, ou morceaux de pomme)
Instructions
Étapes détaillées :
- Préchauffage stratégique : Portez votre four à 175°C (thermostat 5-6). Pourquoi cette température ? Trop chaude, la croûte durcit avant que l’intérieur ne cuise.
- Mélange sec : Dans un grand saladier, tamisez ensemble les farines et la levure. Ajoutez le sucre. Astuce pro : Tamiser évite les grumeaux, ennemi juré du moelleux !
- Mélange humide : Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs (ou compote) avec l’huile, le lait et la vanille. Versez ce mélange dans les ingrédients secs.
- Incorporation : Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à homogénéité. Stop au surmixage ! Une pâte trop travaillée active l’amidon et rend les muffins caoutchouteux.
- Personnalisation : Incorporez délicatement pépites, noix, ou fruits.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans des moules chemisés de caissettes. Enfournez 18-20 minutes. Le test du cure-dent ? Il doit ressortir avec quelques miettes attachées – signe d’un cœur fondant.
- Démoulage : Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: ançaise
- Diet: Gluten Free
Keywords: Muffin sans gluten