Étape 1 : Préparer la Pâte (5 min)

1. Dans un grand saladier, tamisez ensemble les ingrédients secs. Ce geste crucial évite les grumeaux et active la levure.
2. Dans un autre bol, fouettez énergiquement les liquides jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
3. Creusez un puits dans les ingrédients secs et versez-y les liquides. Mélangez avec un fouet en mouvements circulaires pendant 1 minute max – une pâte légèrement grumeuse est normale !

Étape 2 : Laisser Reposer (5 min)

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer. Ce temps permet :

• À la levure de s’activer
• Aux farines sans gluten d’absorber les liquides
• À la banane de libérer ses sucres naturels

Étape 3 : Cuisson Parfaite (10 min)

1. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (160°C idéal).
2. Huilez légèrement avec un papier essuie-tout (même en poêle antiadhésive, ce geste assure un démoulage parfait).
3. Versez des cuillères à soupe de pâte en formant des cercles de 8 cm de diamètre.
4. Cuisez 1 min 30 jusqu’à apparition de bulles en surface.
5. Retournez délicatement avec une spatule fine et cuisez 1 min supplémentaire.

Pro tip : Gardez les pancakes au chaud dans un four préchauffé à 80°C pendant que vous cuisinez le reste.