Étape 1 : Mélangez les ingrédients secs

Dans un saladier, tamisez 150 g de farine sans gluten avec une pincée de sel (et le sucre pour les versions sucrées). Cela évite les grumeaux, essentiel pour une texture lisse.

Étape 2 : Incorporez les liquides

Ajoutez 2 œufs battus (ou 60 g de compote) et 300 ml de lait végétal tiède. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Astuce pro : Utilisez un blender pour un résultat ultra-lisse en 20 secondes !

Étape 3 : Laissez reposer la pâte

Couvrez la préparation et laissez reposer 20 min à température ambiante. Cela permet aux farines sans gluten d’absorber les liquides et garantit une texture moelleuse.

Étape 4 : Chauffez la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Testez la température : une goutte d’eau doit danser en s’évaporant. Huilez légèrement avec un papier essuie-tout.

Étape 5 : Cuisez les crêpes

1. Versez une louche de pâte au centre de la poêle.
2. Inclinez rapidement pour étaler en cercle.
3. Cuisez 1 min jusqu’à ce que les bords se décollent et que des bulles se forment.
4. Retournez délicatement avec la spatule et cuisez 30 secondes.

Variation gourmande : Parsemez de fromage vegan avant de retourner pour des crêpes fondantes.

Étape 6 : Servez avec style

Empilez les crêpes sur une assiette chaude. Garnissez selon vos envies :

• Sucré : Purée d’amande + fruits rouges + sirop d’érable.
• Salé : Avocat + saumon fumé (ou légumes rôtis au four, comme des courgettes caramélisées).